【WEB MAGAZINE】WA・TO・BI（更新）2024/04/29

WA・TO・BI連載「世界No.1 フーディー×和食を”変える”料理人」

料理人のための和食専門ウェブ・マガジン「WA・TO・BI」

和食界に新風を吹き込む料理人と語らい、
その魅力に迫る企画「世界No.1フーディー×和食を “変える” 料理人」が公開されています。

静岡・焼津『茶懐石 温石』杉山乃互編。

Vol.1『サスエ前田魚店』前田尚毅との運命の出会い

※以下、途中から会員限定公開の記事となります。

Vol.2  調理のセオリーが通じない！？『サスエ前田』前田尚毅が運ぶ魚

Vol.3  駿河湾の幸を未来に繋ぐために必要なこと

奈良『白』西原理人編。

Vol.1 奈良のストーリーを紡ぐ料理人

Vol.2 ストーリーある料理の作り方

Vol.3 和食のタブーを考える

東京『くすのき』楠 忠師編。

Vol.1 「当たり前」を疑い、検証し続ける料理人

Vol.2 天ぷらにおける「衣」と「油」の役割

Vol.3 コースの組み立て方

Vol.4 天ぷらの未来

是非ご覧ください！