【UMAMIHOLIC】UMAMI Talk -サスエ前田魚店 前田尚毅さん Part.1- 公開2026/09/14

“フードを、ブームにしない。”
“うまい”だけでなく、文化として“美味しい”を探求するコミュニティ『UMAMIHOLIC』。

UMAMIHOLICのYouTubeチャンネルでは、これまでシェフや食べ手をゲストに迎え、料理哲学や食への向き合い方を伺ってきました。

今回は、仕込みから経営まで伴走する、焼津から世界を変える「新しい魚屋のカタチ」 静岡県焼津市「サスエ前田魚店」の前田尚毅氏に密着。
単に魚を売るだけでなく、仕込みの指導からコース構成、原価・経営の相談まで料理人に寄り添い、地域全体の食文化を底上げしている前田氏。
なぜ全国、そして世界からシェフたちが彼 のもとへ集まるのか?その舞台裏と食の持続可能性(サステナビリティ)に迫ります。