Higashi Azabu Amamoto | Higashi Azabu, Tokyo 「東麻布 天本」2020/04/29
昨年以来、約1年ぶりの訪問。
酢飯の水分量が前回よりも少なく感じられ、個人的な好みの硬さに近かったので、更に満足度が高まった。
伝統的な江戸前でないネタも流れの中に違和感なく取り入れられ、当店ならではの個性となっているのが素晴らしい。
桑名産白魚
蛍烏賊
九十九里産蛤
逗子産赤海鼠
竹岡産平目
野付産天然帆立
蜆と海鼠腸の茶碗蒸し
桜鱒
子持ち槍烏賊
牡丹海老の紹興酒漬け、サンタバーバラ産セイヨウムラサキウニ
赤穂産牡蠣
糸島産石鯛昆布締め
東京湾産墨烏賊
長崎産メジマグロ
定置網。
三陸産カンヌキ
千葉 天津産金目鯛
塩釜産鮪
藤田水産、140kg。
大トロ
蛇腹の部分。
小肌
烏賊の塩辛の手巻
ウニ
宇部産車海老
味噌汁
三陸産鯖
穴子
玉子焼き
訪問：2020年3月
