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【WEB MAGAZINE】WA・TO・BI(更新)2024/05/31

WA・TO・BI連載「世界No.1 フーディー×和食を”変える”料理人」

料理人のための和食専門ウェブ・マガジン「WA・TO・BI

和食界に新風を吹き込む料理人と語らい、
その魅力に迫る企画「世界No.1フーディー×和食を “変える” 料理人」が公開されています。

 

静岡・焼津『茶懐石 温石』杉山乃互編。

Vol.1『サスエ前田魚店』前田尚毅との運命の出会い

※以下、途中から会員限定公開の記事となります。

Vol.2  調理のセオリーが通じない!?『サスエ前田』前田尚毅が運ぶ魚

Vol.3  駿河湾の幸を未来に繋ぐために必要なこと

 

奈良『白』西原理人編。

Vol.1 奈良のストーリーを紡ぐ料理人

Vol.2 ストーリーある料理の作り方

Vol.3 和食のタブーを考える

 

東京『くすのき』楠 忠師編。

Vol.1 「当たり前」を疑い、検証し続ける料理人

Vol.2 天ぷらにおける「衣」と「油」の役割

Vol.3 コースの組み立て方

Vol.4 天ぷらの未来

 

福岡『奈良屋町 青』金田英之編。

Vol.1 日本料理店とフランス料理店で修業した料理人

 

是非ご覧ください!