【WEB MEDIA】WA・TO・BI（更新）2026/10/01
WA・TO・BI連載「世界No.1 フーディー×和食を”変える”料理人」
料理人のための和食専門ウェブ・マガジン「WA・TO・BI」
和食界に新風を吹き込む料理人と語らい、
その魅力に迫る企画「世界No.1フーディー×和食を “変える” 料理人」が公開されています。
静岡・焼津『茶懐石 温石』杉山乃互編。
※以下、途中から会員限定公開の記事となります。
Vol.2 調理のセオリーが通じない！？『サスエ前田』前田尚毅が運ぶ魚
奈良『白』西原理人編。
東京『くすのき』楠 忠師編。
福岡『奈良屋町 青』金田英之編。
“世界No.1フーディー”浜田岳文氏に聞く【5問5答】
金沢『片折（かたおり）』片折卓矢編。
山形『出羽屋（でわや）』佐藤治樹編。
愛知『橦木町 しみず』清水陽介編。
京都『徳ハ本也』松本進也編。
Vol.1 京都『和久傳』での学び、そして料理長としてのリーダーシップ
Vol.2 なぜ『和久傳』出身の料理人は人気店をつくれるのか
秋田『日本料理 たかむら』髙村宏樹編。
長野県飯田市『日本料理 柚木元』萩原貴幸編。
東京『傳』長谷川在佑編。
Vol.1 世界を惹きつける名物料理は、「お客を想う」ことから生まれる
是非ご覧ください！
