Eizan | Hiroshima 広島「永山」2020/05/06

「日本料理 晴山」で修業した料理人が故郷の広島に戻ってオープンした割烹。夜はコースが基本だが、昼限定の鰻御膳を頂いた。
鰻は、専門店のそれとは一味違う、割烹ならではの一品。直焼きの鰻は、皮がパリパリで香ばしい。タレが控えめなので、鰻本来の持ち味を楽しめる。
外連味のない料理は、センスの良さを感じさせる。次回は夜のコースも試してみたい。